Berliner Küchengespräche

Gestern waren wir auf dem Berliner Staudenmarkt im Botanischen Garten. Ich war begeistert von der Vielzahl des Planzenangebotes.

Auffallend war für mich, das Interesse für Pflanzen wächst wohl erst, wenn die Fünfzig deutlich überschritten ist und man sich dem Bildungsbürgertum zurechnen darf. Pflanzen sind wohl auch eine Angelegenheit des Geldes, denn Garten und Haus sind für für viele Voraussetzung, um sich mit Pfanzen zu beschäftigen, und der durchschnittliche Schrebergärtner ist wahrscheinlich mehr an einem ordentlichen Garten interessiert als an einem wilden Pflanzendurcheinander. Wir haben nur einen Balkon und Hinterhausgarten,

und unsere Aufmerksamkeit betraf vor allem Gewürzkräuter, und hier fanden wir winterhartes Rosmarin, russisches Basilikum, Bananenminze und vieles mehr. Bei der Bananenminze hatte ich die Idee für folgendes Rezept. Geflügelleber und Bananenscheiben mit Schalotte und Knoblauch leicht angebraten, mit mildem Naturjoghurt abbinden, nicht zu heiß werden lassen, sonst fällt der Joghurt aus, eventuell mit einem Biobindemittel abbinden, kurz vor dem Servieren reichlich mit Banenenminze und anderen Minzsorten nach Wahl abschmecken, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Dazu Ciabatta oder selbstgebackene Hefebrötchen mit Olive und getrockneten Tomaten. Hört sich doch gut an, oder?

Unsere Einkaufsergebnisse

Heute wird in der Küche gearbeitet, ein leichtes einfaches Fischgericht und doch mit dem gewissen Etwas.

Zutaten: Kabeljau, Kartoffeln, Tomaten, Mono-Knoblauch (Allium ampeloprasum), Zwiebeln, Bio-Zitrone, verschiedene frische Kräuter, Salz und weißer frischgemahlener Pfeffer, Olivenöl (Ölmühle Gatow).
Die Kräuter sind vom Balkon (eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Zitronenthymian, Ingwerminze, Zitronenmelisse, grünem Basilikum, Pfefferbasilikum, Zitronenbasilikum). Kartoffeln kochen, den Mono-Knoblauch in Gemüsebrühe blanchieren, bis er weich, aber noch schnittfest ist. Kräuer alle schön fein klein hacken, vorher Blätter von kräftigen Stengeln befreien. Kräuterbett mit Thymian und Rosmarin in eine Auflaufform geben, dann die Kabeljaufilets darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bio-Zitrone über die Filets reiben oder Zesten reißen und verteilen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch, dünne Zwiebelscheiben und die Tomatenscheiben entlang des Auflaufrandes legen, die in Scheiben geschnittene Kartoffeln in die Mitte. Aufflaufform unter einen Grill oder in den Ofen (Oberhitze) schieben und warten, bis die Kartoffeln braun werden, dann die restlichen Kräuter über Kartoffeln und Tomaten streuen,

ca. eine Minute warten, mit Olivenöl beträufeln und servieren.