Schnell, bevor Ostern vorbei ist, noch ein österlicher Beitrag.

Über einen Brauch aus Süddeutschland, genauer gesagt, Franken, ganz genau, ursprünglich aus Oberfranken.

Dort werden jedes Jahr kurz vor Ostern die Brunnen mit Pflanzengirlanden und bunten Eiern geschmückt. Meist wird der Brauch darauf zurückgeführt, daß einerseits der Frühling begrüßt werden soll, und Eier als Symbol des Lebens gelten, andererseits gerade auf der karstigen Hochfläche der Fränkischen Schweiz Wasser ein knappes Gut war und Brunnen eine wichtige Rolle zukam. Wikipedia datiert das Aufkommen der geschmückten Osterbrunnen auf den Anfang des 20. Jahrhunderts, wobei vielleicht die stärkere touristische Erschließung der Region auch eine Rolle gespielt haben mag.

Bilder von Osterbrunnen und Osterkronen liefert das Internet zuhauf. Mal werden die Brunnen einfach mit bunten Plastikeiern geschmückt, mal werden nur für die Osterzeit “unechte” Brunnen aufgestelle  und geschmückt, mal bevölkern große Hasenfamilien aus Heu das Dorf.

In Aufseß, wo Wikipedia den Ursprung dieses Brauchs sieht, werden jedes Jahr am echten Dorfbrunnen oben auf dem Berg Tannenbäume aufgestellt und mit Eiern behängt, während unten im Tal Hunderte, wenn nicht gar Tausende von Eiern auf grünen Girlanden die Geländer der kleinen Brücke über die Aufseß zieren – alle natürlich echt, ausgeblasen und individuell bemalt.

Berlin hat da (noch) einiges nachzuholen.

Schön ist es hier zu Ostern dennoch.

Der Funkturm zum ersten:

Funkturm klein

Auch wenn der Funkturm hier schwer zu erkennen ist, er war es.

Funkturm mittel

Funkturm groß

von Berlin nach Nürnberg

ICC Berlin

Leider sind die Bilder nicht immer scharf. Das liegt zum Teil an meiner mangelnden Fotokunst, zum Teil daran, daß Busfenster im Winter mit Salzrückständen verschmiert sind.

Avus-Motel

Avus Raststätte

Eilig

Eilig Eilig

Avus im Winter

Avus

Das Ende von Berlin

Früher war hier mal der Anfang von West-Berlin: Dreilinden
Auch wenn ich früher nie da langgefahren bin, das Wort allein löst viele historische Assoziationen aus.

Grenzübergang Dreilinden

Das war Berlin.
Die Überlandfahrt kommt in der nächsten Folge.

von Berlin nach Nürnberg und zurück.
Ich bin zum ersten Mal mit dem Bus gefahren (“So was wie ein Greyhound in Deutschland? Gibt’s das denn?”). In diesem Winter war das eindeutig die beste Lösung, wenn auch zufällig vor dem Schneefall so gewählt. Wenn schon die Fluglinien zur Zugfahrt raten, und die Bahn zu Alternativen rät: Bus fahren!

Fast kein Problem. Bei der Abfahrt in Berlin hieß es: “Die Bereitstellung verzögert sich.” Nach 10 Minuten war der Bus dann da. Allerdings ein Flughafenzubringer, also ohne Küche, und das Klo war eingefroren.

Auf der Rückfahrt ein Ersatzbus aus dem Fichtelgebirge, wo nachts minus 15 Grad waren, also Klo und Küche eingefroren.

Entsprechend mußte der Bus mehrmals Stopps an Raststätten oder Parkplätzen mit Toiletten einlegen, auf der Hinfahrt sind wir eine Minute zu früh angekommen!!!, auf der Rückfahrt 10 Minuten zu spät.
Also: Ich bin wirklich zufrieden. Die Busfahrt dauerte zwar länger als eine Zugfahrt, aber so zuverlässig bin ich mit der Bahn in den letzten Jahren selten gefahren!!
Ganz großes Lob!

Vorsicht, jetzt kommen nur noch Fotos!

Der Berliner Busbahnhof ZOB ist wirklich groß! So ungefähr 40 Stationen.

Einfach faszinierend, wohin man heute einfach mal so für wenig Geld fahren kann.

Strecken Busbahnhof Berlin

Zum Vergleich, der Busbahnhof in Nürnberg war früher mal richtig groß, der Platz ist inzwischen ein Park oder zugebaut, es bestehen gerade nochmal 6 Haltestellen für Busse.

Vor einer knappen Stunde auf dem Rückweg  vom Charlottenburger Weihnachtsmarkt hatten wir an der Schloßbrücke eine unerwartete Begegnung. Es war natürlich schon dunkel, frostig kalt, 25 cm Schnee, auf den Straßen weggefahren, auf den Bürgersteigen plattgetreten.

Plötzlich läuft vor uns ein Fuchs vorbei. Er zeigt keine Angst, aber auch kein Interesse an Menschen. Ganz klar, ein erfahrenes Stadttier. Er schnürt zielstrebig über die Schloßbrücke auf die Nordseite, vorbei an anderen Fußgängern, biegt dann nach rechts, um wieder direkt an der Spree langzulaufen. Wir sehen ihn am anderen Ufer auf die nächste Anlegestelle zulaufen, kurz gucken, dann läuft er weiter, kurzer Schwenk an der Spreeausbuchtung, dann sehen wir ihn wieder am Ufer langlaufen. Auf dem Schnee ist er trotz der schlechten Beleuchtung gut sichtbar.
Der Fuchs war erstaunlich groß, irgendwie hätte ich mir Füchse doch etwas kleiner vorgestellt. Sehr hochbeinig, der Körper sehr lang, schöner buschiger Schwanz. Er war schön rot, das Fell sah auch gut aus, also ein Prachtexemplar. Zweifellos kennt er alle Stellen, wo in Berlin Anwohner und Touristen ihren Müll abladen.

Bereits vor 5 Jahren haben wir in Berlin auf der Franklinstraße schon mal einen Fuchs gesehen, der sah aber eher etwas mottenzerfressen aus.
Vor zwei Jahren lief mal im Frühjahr ein wunderschönes leuchtendrotes Tier bei uns durch den Garten.  Die Farbe war viel imposanter als ich jemals gesehen habe.

Einfach tolle Tiere, die Füchse.

Nur schade, daß ich den Fotoapparat erst rausgeholt und angemacht hatte, als der Fuchs nur noch klein am anderen Ufer zu erkennen war!

Nein, so schön wie das in der Torstraße ist unser Eisrad leider nicht.

So hat es angefangen:

Winteranfang

Berlin räumt auf!

In Berlin wird nichts dem Zufall überlassen.

Erst recht nicht zu Silvester.

Am 23. April wird der Tag des Deutschen Bieres begangen. Anlaß ist das Bayerische Reinheitsgebot vom 23. April 1516. Es ist keinesfalls die erste Brauverordnung, aber die erste, die nicht nur in einer Stadt galt.

Die größte Brauereidichte weltweit findet sich nicht etwa im Süden von Bayern, wo man sie erwarten könnte, sondern in Oberfranken, wo die Tradition kleiner Gasthausbrauereien lange gepflegt wurde. Inzwischen richtet Slow Food hier zum dritten Mal die Slow Beer aus, das ideale Forum, um regionale und handwerkliche Biere kennenzulernen.

Laut Berliner Zeitung gab es um 1900 in Berlin über 1000 Brauereien, davon sind nicht viele übriggeblieben. Allerdings finden sich auch in Berlin immer mehr Gasthausbrauereien. Hier ein schöner Überblick der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin.

Vor kurzem las ich, daß bei einer Untersuchung zur Psychologie der Genußfähigkeit und des Genießens von Tanja Hoff auf die Frage “In welchem Bundesland kann man Ihrer Meinung nach am besten genießen?” 36,7 % der Befragten Bayern nannten und nur 0,09 % Brandenburg beziehungsweise 4,9% Berlin. Die Frage zielt auf die Genußimages der Bundesländer und spiegelt einerseits die Vorurteile der Befragten und andererseites die Anstrengungen der Länder wieder, ihre landestypische Genußkultur zu kommunizieren.

Ich will mich mit den Genuß-Vorurteilen beschäftigen.
In Gesprächen mit kulinarisch Interessierten habe ich den
Eindruck gewonnen, auch diese urteilen wie die Befragten.
Ich halte dies für nicht gerechtfertigt.
Meine Erfahrung ist, es gibt in Brandenburg hervoragende
handwerklich arbeitende Lebensmittelproduzenten z.B.
Ziegenhof Schleuse Regow, eine Vielzahl von Viehhaltern,
die Ihre Rinderherden ganzjährig auf Weiden halten und
hochwertiges Fleisch liefern, es gibt noch viele kleine
Fischereien, Beelitz,Spreewald und Werder stehen für Sonder-
kulturen, die Schorfheide und andere Waldgebiete stehen für
Wild, Pilze und Beeren. Die gastronomische Vielfalt und die
Einkaufsmöglichkeiten für Lebensmittel werden sich zwischen
München und Berlin kaum unterscheiden.
Na ja,mag der eine oder andere einwenden, dies betrifft
vielleicht die Herrstellung von Lebensmitteln, aber bei der
Hochküche wird es erhebliche Unterschiede zugunsten Bayerns
geben. Ich habe dazu mal die Bewertungen des Gault Millau 2008
für Bayern und Berlin/Brandenburg verglichen. In Bayern wurden
112 Köche mit Hauben ausgezeichnet, in Berlin/Brandenburg 52,
setzt man dies in Relation zur Bevölkerung, ergibt sich ein
Verhältnis von 112 zu 110, kein wesentlicher Unterschied.

Ein Gedicht von Theodor Fontane zeigt, daß der Blick
auf Brandenburg auch schon mal ein anderer war.

Land Gosen
Oft hör' ich: „Unsre gute Stadt
Augenscheinlich eine Verheißung hat,
Der Himmel, der uns so hegt und pflegt,
Hat uns alles wie vor die Türe gelegt.“
Ja, ja, wir haben es leicht und bequem:
Im Brieselang Eichen, in Glindow Lehm,
In Rauen Kohlen, in Linum Torf,
Kalkgeschiebe bei Rüdersdorf,
Im Grunewald Schwarzwild, Hirsch und Reh,
Spargel en masse bei Halensee,
Dill und Morcheln und Teltower Rüben,
Oderkrebse hüben und drüüben,
Auf dem Hohen Barnim Fetthammel-Herden
(Werden mit nächstem Southdowns werden),
Königshorster Butter, in Sperenberg Salz,
Im Warthebruch Gerste, Graupen und Malz,
In Kienbaum Honig, im Havelland Milch,
In Luckenwalde Tuch und Drillch,
Bei den Werderschen Kirschen und Aprikosen
Und bei Potsdam ganze Felder von Rosen.
Nichts entlehnt und nichts geborgt,
Für Großes und Kleines ringsum gesorgt,
Und gesorgt vor allem auch (und nicht schlecht)
Schon für unser kommendes Geschlecht, –
Des sind uns Gewähr unsre lieben, strammen
Und fast unmöglichen Spreewaldsammen.

Überhaupt, das 19. Jahrhundert ist eine Quelle vielfältiger
kulinarischer Zeugnisse für Brandenburg und Berlin.
Kochbücher wie das „Berliner Kochbuch für bürgerliche
Haushaltungen“ von Marie Schreiber, „Wie man in Berlin zur
Zeit der Königin Luise kochte“, herausgegeben von zwei
Schwestern Theodor Fontanes oder das „Illustrierte Kochbuch“
von Lina Morgenstern zeigen eine Vielfalt von Rezepten und
Produkten, die uns auch heute erstaunen würde und uns
inspirieren könnte. Im erwähnten Kochbuch für bürgeliche
Haushaltungen werden 58 verschiedene Suppen von einheimischen
Produkten aufgeführt. Richteten sich diese Kochbücher
an begüterte bürgerliche Schichten, wandte sich
Lina Morgenstern,die Begründerin der Berliner Volksküchen,
mit Ihren Kochrezepten der Berliner Volksküchen an die
Arbeiterfrauen.
Bei Theodor Fontane diskutieren die Protagonisten in
„Frau Jenny Treibel“ über die Herkunft von Krebsen,
als seien sie Slow-Food-Aktivisten: „Was wir vor uns haben,
sind Oderbruchkrebse; wenn ich recht berichtet bin, aus der
Küstriner Gegend.....Und nun sagen Sie, Freund, ist dies,
nach Ihren persönlichen Erfahrungen,mutmaßlich als streng
lokale Produktion anzusehen, oder ist es mit den
Oderbruchkrebsen wie mit den Werderschen Kirschen, deren
Gewinnungsgebiet sich nächstens über die ganze Provinz
Brandenburg erstrecken wird?....Ich glaube doch, daß wir auf
dieser Schüssel wirkliche Oderkrebse vor uns haben,
echteste Ware, nicht bloß dem Namen nach,
sondern auch de facto.“
Für den Genußfähigen und -interessierten sollte es doch
verlockend sein, sich auf die Spuren kulinarischer
Traditionen von Berlin und Brandenburg zu begeben, um
eigene Vorurteile abzulegen und andere von den kulinarischen
Vorzügen von Berlin und den Regionen um Berlin
herum zu überzeugen. In einem nächsten Beitrag
mehr zu kulinarischen Regionen.

Expedition nach Mitte. Seltsames geht vor. Bäume, Weg und Bänke silbrig-weiß bekleckert, bei näherem Hinsehen erweist sich die wirtschaftliche Nutzbarkeit in Form von Guano. Starker, fast beißender Geruch nach Fisch.

Alles weist auf Phalacrocorax carbo hin.

Als wir vor drei Jahren nach Berlin gekommen sind, waren wir sofort von der Artenvielfalt begeistert. Drei Jahre mußten wir auf die Kormorane warten, weil sie nur dann in die Stadt kommen, wenn im Umland alle Seen zugefroren sind.

Katzenhilfe in der Großstadt, Aktion Kitty

Ein vollgepacktes Wochenende.

Sonnabend nachmittag war ich in der Rubrik “Wirbeltiere” zugange, genauer gesagt, bei der Katzenhilfe Kreuzberg.

Die Gesellschaft aktiontier kümmert sich um Tierschutzbelange in ganz Deutschland.

Mich interessiert natürlich besonders die Arbeit der Katzenhilfe Berlin, der “Aktion Kitty“. Besucher sind – ganz Klischee – meist Frauen und meist ältere Leute. Diese Organisation füttert wildlebende Katzen (keine Katzen der Gattung Wildkatze, sondern weggelaufene, wildgeborene oder ausgesetzte Stubentiger, die ihr täglich Brot eher kläglich auf unseren Straßen fangen müssen). An aktuell 200 Futterstellen in Berlin werden jeden Tag Katzen gefüttert und geliebt, die sonst keinen Menschen (mehr) haben.

Die wildlebenden Katzen werden eingefangen, vielleicht läßt sich ja anhand von Tätowierung oder Chip ein Besitzer ausfindig machen. Sonst werden alle Katzen und Kater tierärztlich untersucht, behandelt und kastriert, damit nicht noch mehr unerwünschte Kätzchen geboren werden. Trächtige Katzen werden versorgt, die Kinder vermittelt. Alle erwachsenen Tiere, die ja häufig keine Menschen gewöhnt sind und sehr scheu reagieren, werden an ihrem gewohnten Futterplatz wieder ausgesetzt. Und natürlich weiter gefüttert.

Bemerkenswert ist, daß es im Osten Berlins mehr Futterstellen gibt als im Westen, weil im Osten wohl die Kastration von Katzen nich so weit verbreitet war.

Da Aktion Kitty in Berlin nur zwei Tierärztinnen hat, die mitarbeiten, wurde eine geniale Konstruktion erfunden: Das Katzen-Kastrations-Hängebrett, damit keine zweite tierärztlich ausgebildete Person zur Hilfestellung mehr erforderlich ist.

Die genauen Futterstellen der Katzen werden natürlich nicht bekanntgegeben, auch ich konnte keine in meiner Umgebung ausfindig machen. Es bleibt also nur, zu spenden oder privat wildlebende Katzen zu füttern und ihnen ein trockenes und warmes Winterquartier zu bauen. Auch dabei hilft Aktion Kitty gern.

PS: Unsere beiden Kater hatten eben andere Probleme: Sie hätten gern ihre Kräfte mit dem Krähenjungen auf der Straße gemessen, aber ein Krähen-Elternteil hat so drohend geschrien, daß ein Kater geflohen ist und der andere gerade einen Demonstrationsschlaf (“Ich weiß doch gar nicht, was Ihr habt, das Tier interessiert mich doch nicht die Bohne”) auf dem Fensterbrett durchführt.

Gestern habe ich an einem kulinarischen Spaziergang teilgenommen. Ein Slow Food Mitglied stellte seinen Kiez in Bezug auf die kulinarischen Einkaufsmöglichkeiten vor. Es ist ein privilegierter Kiez, was die Einkaufsmöglichkeiten mit interessanten Produkten betrifft. Ich war stark beeindruckt und will mehr die Bilder sprechen lassen. Startpunkt war die Berliner Kaffeerösterei. Hier wurden uns der Unterschied zwischen den einzelnen Bohnensorten, die unterschiedlichen Röstververfahren und Mischungen erklärt.

Neben Kaffee gibt es hier auch noch eine verlockende Auswahl von Schokolade und hausgemachten Torten.

Nächste Station war die Patisserie Albrecht. Leckere kleine Süßigkeiten warten auf uns.

Ich denke, das Bild verspricht vortreffliche Gaumenerlebnisse. Vorbei an einem Weinladen mit Schwerpunkt Südwest-Frankreich, einem Gemüse- und Obstladen, der einlud, Rote Grütze zu kochen,

kamen wir zu Maître Phillipe. Eine Käsehandlung mit kleiner Weinauswahl, der Viognier, den ich kaufte, zeichnete sich durch sein kräftiges Boukett von floralen Aromen aus, ohne aufdringlich sein.

Nach der kurzen Besichtigung einer französischen Bäckerei, diverser Restaurants schloß der Kiezspaziergang mit dem Besuch der Enoteca Blanck ab. Hier verkosteten wir einige Weine und ließen den Nachmittag in angenehmer Atmosphäre ausklingen.

Der Lange Tag der Stadtnatur (dieses Wochenende, 5./6. Juli) bietet viele Veranstaltungen, die sich mit Kochen und Genießen befassen: Wildkräuter, Ökosiegel, Pilze usw.

*Link:* http://www.2008.langertagderstadtnatur.de/

Über die Auswahlfunktion und die Kategorie “Pilze, Wildpflanzen, Kulturpflanzen, Fische, Nutzpflanzen, Landwirtschaft, Ernährung” dann das jeweilige Interessengebiet auswählen.

Hier nur die Veranstaltungen, die sich direkt mit Essen und Trinken beschäftigen:

Angeln macht hungrig – eine Weißfischprobe
Gaumenkitzel für Pilzfreunde – eine Biopilzfarm in Berlin
Verführung am Wegesrand – Eine Pilz- und Kräuterwanderung
Wildkraut statt Unkraut
Im Gleichklang mit der Natur – Anthroprosophischer Ansatz beim Gärtnern und Sammeln von Wildpflanzen
Galerie der Wildkräuter
Hexengarten – Backen, Filzen und Genießen
Gegen alles ist ein Kraut gewachsen – Wildpflanzen in Kreuzberg
Ungewöhnliche Nutzpflanzen
Kleine Knolle ganz groß – Kartoffeln (2008 ist das Jahr der Kartoffel)
Ein Garten zum Kosten
Kräuter der Welt
Flotte Bienen live – Imkern
Wildkräuter in Küche und Garten
Artenschutz an der Ladentheke
Bienengarten

Datenschutz wird bei Slow Fod großgeschrieben:

“Ich weise darauf hin, daß ich aus Datenschutzgründen die Mitgliederzahl des Conviviums … nicht nennen kann.”

Der Versuch des Live-Bloggens ist bereits im Ansatz gescheitert.

Den verliehenen Laptop haben wir erst unmittelbar vor der Versammlung zurückbekommen, und da war der Akku nicht voll aufgeladen.

Dafür nutze ich jetzt die Mittagspause zu einem kurzen Bericht. Der Duft der Bio-Currywurst zieht verführerisch zu mir hin, aber erst will ich etwas schreiben.

Ich fand es erstaunlich, daß bei Slow Food der “Vereinigung für das Recht auf Genuß” eine knappe Stunde mit Diskussionen, Anträgen, Gegenanträgen zur Tagesordnung verbracht wird. Das weist darauf hin, daß die Stimmung angespannt ist.

Am 19. Mai haben wir ein neues Stück Berlin kennengelernt – grün, kleinteilig, interessant. Fast eine Oase, wäre nicht doch immer die vorbeiführende S-Bahn-Strecke und Autobahn zu hören: Gartenarbeitsschule und Freilandlabor Schöneberg.

Ein Riesengelände mit Beeten für Schulkinder, Teichen, Kräuterspirale, Bienenhaus, Kleintieren wie Hühnern und Kaninchen, einem Moorbeet, Anzuchtbeeten, naturbelassenen Stellen und einem Obstgarten.

Hier gibt es einen alten Apfelbaum, auf den über 150 Apfelsorten aufgepfropft sind. Und einen Weinberg. Eine Trockenmauer umfaßt einen Hügel mit 200 Riesling-Stöcken. Eine sehr schöne Anlage.

Die Führung durch die Gartenarbeitsschule war aber nur der erste Teil der Veranstaltung.

Bei Slow-Food-Veranstaltungen gehören Essen und Trinken immer mit zum Programm.

Wir konnten den Schöneberger Nahefreund verkosten, den Riesling eben dieses Weinbergs. Ein leichter, ausgewogener Riesling mit dem angenehmen Aroma reifer Äpfel.

Dazu Wurst, Käse, Schinken, Brot und grüner Brotbelag aus der Gartenarbeitsschule: Giersch, Löwenzahn, Gänseblümchen und was sonst so im Frühling im Garten wächst, einfach auf ein Butterbrot und etwas Salz darüber. Lecker!

Heute haben wir die Biergartensaison 2008 eröffnet.

Viel hat sich seit letztem Herbst nichts verändert. Bier und Wein schmeckten wie gewohnt. Wir hatten den Winter über eher fettarm gegessen und konnten jetzt feststellen, daß Biergartengenüsse wie Bratwürstchen und Nackensteak für uns vielleicht nicht die beste Wahl waren.

Trotzdem haben wir unseren Ausflug genossen, keine Frage!!!

Sinngemäßes Zitat aus dem Zug der Erinnerung.

Eine kleine Ausstellung, zwei Eisenbahnwaggons, sehr beengt, eingeschränkt, bedrückend.

Fotos. Lebensbeschreibungen.

Ein getipptes Formular, sinngemäß, die Zahl per Hand eingesetzt: “Hiermit wird die Übernahme von 534 Personen aus dem Transport bestätigt.”

Transportlisten, angekreuzt und abgehakt wie ein Lieferschein.